小伙伴们好,最近小评发现大家对于酒曲是什么,酒曲介绍这个问题都颇为感兴趣的,今天整理了一些相关信息一起往下看看吧。
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品酒,一般写酒曲。经过激烈的蒸煮,把曲霉的分生孢子移植到白米中,然后保温,米粒上就会长出菌丝,这就是所谓的酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化大米中的淀粉。所以从古至今,它和麦芽都是作为原糖来酿酒、甜酒、豆瓣酱的。用小麦代替大米的叫麦曲。
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酒曲酿酒是中国酿酒的精髓。酒曲中生长的微生物主要是霉菌。使用模具是中国人的一项伟大发明。日本著名微生物学家坂口健一郎教授认为这甚至可以与中国古代四大发明相媲美,这显然是从生物工程技术在当今科技中的重要地位推断出来的。随着时代的发展,中国古代人民创造的方法将越来越显示出它的重要作用。
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